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体内的酸碱度（PH值）稳定在7.35—7.45之间，呈弱碱性，人体本来就是酸碱共存，胃液酸性、肠液碱性、血液偏微碱性，不存在单一的酸性或碱性体质，况且人体对酸碱性有极强的调节能力，一般情况下，无论多吃酸性食物还是碱性食物，人体都会将其调节成平衡状态。“酸碱体质”的说法颠倒了因果关系，“是某种疾病或服用某些药物才会导致PH低于7.35，即酸中毒，而不是‘酸性体质’导致疾病。”所以说，人体并没有酸碱体质之分。那食物呢？那些所谓的酸性食物、碱性食物又是给食物做酸碱分类的误区如果说要把食物分成酸性、碱性，可能大多数人首先都会按照它的味道来分类。比如一提起“酸”，人们就会联想到“酸味”。但是食物口感的酸碱性和在体内代谢的呈酸性、呈碱性的概念是完全不同的，甚至是相反的。我们平时吃的肉类、蛋类、海鲜等富含蛋白质的荤食，还有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物，这些食物在体内消化分解后都产生酸性代谢物，因此被列为酸性食物。蔬菜和水果这些植物性食物则在体内分解后生成碱性物质，所以属于碱性食物。这与它在舌头上的感觉是否酸碱也几乎没有任何关系。此看出，让我们身体健康的不是因为这些食物是碱性食物，而是因为他们本身富含的矿物质、维生素、膳食纤维、植物化学物等营养物质。这些食物本来就很健康才对人体有好处，而不是它的酸碱性。所以，不必过于关注食物的酸碱度，而是饮食要均衡要全面，选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要，这样的饮食结构才能称为健康的饮食结构。